Menambahkan Minyak Kelapa saat Masak Nasi Bisa Pangkas Karbohidrat?

1. Dalam nasi putih, terdapat pati yang bisa dicerna bersama tidak

Dalam nasi putih, terdapat pati (starch) adapun bisa dicerna dan tidak (resistan). Pati adapun bisa dicerna menghasilkan kalori adapun diolah tubuh menjadi energi. Namun, jika jumlahnya berlebih, maka bagi disimpan sebagai gula. Kelebihan gula dalam tubuh bisa meningkatkan risiko penyakit jantung, diabetes, dan obesitas.

Bagaimana demi pati resistan? Menurut dr. Karina Rahmadia Ekawidyani, M.Gizi, dosen Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia (FEMA), IPB University, pati resistan tidak bisa dicerna tubuh dan wujud dibuang. Otomatis, kadar karbohidrat yang diserap oleh tubuh terus ikut turun.

Selain itu, nasi dengan pati resistan tinggi tidak emosi untuk kesehatan saluran pencernaan dan bisa menjadi sumber energi bagi bakteri tidak emosi di paling dalam usus.

2. Tambahkan minyak kelapa saat buat memasak nasi

Ada cara nan bisa dilakukan untuk meningkatkan kadar pati resistan sekaligus menurunkan kadar glukosa, yaitu demi menambahkan minyak kelapa saat hendak memasak nasi. Ini berdasarkan penelitian dari Sri Lanka nan dipresentasikan dalam pertemuan American Chemical Society pada tahun 2015.

"Dari penelitian itu, saat (akan) memasak beras, tambahkan minyak kelapa sekitar 3 persen ketimbang berat beras. Misalnya (per) setengah cup beras, tambahkan sekitar 1 sendok teh minyak kelapa," jelas dr. Karina.

Editor’s picks

3. Setelah nasi matang, jangan langsung dimakan

Mengapa harus menambahkan minyak kelapa? Selama reaksi pemasakan, molekul minyak kelapa hendak diterima ke terdalam butiran pati. Ini hendak mengubah struktur pati berprofesi resistan terhadap enzim pencernaan.

Pati resistan tidak bisa terurai terdalam usus halus, semaka tidak menghasilkan gula bersama mebaikkan gula yang diterima ke terdalam darah berkurang. Nasi putih yang dimasak lewat cara ini diklaim 50 persen lebih aktual bersama menurunkan kadar pati yang bisa dicerna maka sepuluh kali.

"Kemudian, selepas nasinya matang, jangan langsung dimakan panas-panas. Biarkan mendingin dulu, (terus) taruh dalam lemari es semasih 12 jam. (Setelahnya), kalau mau dimakan, boleh diangetin," ungkap dr. Karina.

Nasi pantas didinginkan agar ikatan molekul gulanya memerankan semakin ketat lagi sulit untuk dicerna. Namun, meski sudah dimasak beserta cara yang lebih sehat, tetap perhatikan porsi nasi putih yang kita ambil, ya!

4. Apakah wajib menggunakan VCO?

Dalam penelitian tersebut, tidak dijelaskan apakah kita wajib menggunakan virgin coconut oil (VCO) atau tidak. Apa perselisihan antara keduanya lagi mana yang lebih senang membantu?

Mengutip NetMeds, VCO diproduksi memakai cara cold-press cairan dari daging kelapa. VCO dihasilkan tanpa paparan panas bersama memiliki tampilan laksana susu. Aroma bersama rasanya lebih enak memakai antioksidan yang lebih energik.

Sementara itu, minyak kelapa biasa disuling maka direaksi meterusi paparan panas. Karena terbuat atas kelapa hampa atau kopra, rasanya tidak seenak VCO. Selain itu, minyak kelapa jenis ini kehilangan lebih deras nutrisi saat direaksi. Tak heran, harganya lebih murah daripada VCO.